¿Qué pasa si juntas a un filipino con un mexicano? Nacen los tamales de arroz estilo Jojutla
Conoce la receta y prepara la unión de dos naciones envueltas en hojas de maíz
Redacción / El Sol De Cuernavaca
Por Maritza Cuevas
Hoy en día los tamales de arroz son muy populares en Filipinas y poco conocidos en México, sin embargo, en el estado de Morelos, las esposas de los productores arroceros los preparan en ocasiones especiales.
Prepararlos en tamaño pequeño es una excelente opción para servirlos como una deliciosa entrada.
“Yo hice unas modificaciones a la receta original utilizando el arroz integral en lugar del arroz blanco, dándole prioridad a este ingrediente porque es alto en nutrientes para beneficio de nuestra salud”.
También puedes leer:
La receta
(20 tamales medianos)
Ingredientes:
Para el relleno:
400 g de carne de cerdo
60 g de cebolla
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de sal marina
Para la salsa:
600 g de tomates verdes (que unas dos piezas sean tomates amarillos le ayudaran a disminuir la acidez a la salsa)
1 pieza de chile serrano
60 g de cebolla blanca
1 diente de ajo
50 hojas de totomoxtle
1 hoja de plátano.
Para la masa:
500 g de harina de arroz integral tostado
¼ de cucharada de polvo para hornear
90 g de manteca de cerdo
1,200 ml de caldo de la cocción de la carne de cerdo
2 cucharadas de sal marina
Vaporera
Procedimiento:
Preparar el relleno:poner a cocer la carne con el resto de los ingredientes, una vez lista picar la carne en cuadritos pequeños. Colar el caldo y reservar.
Para la salsa:tatemar todos los ingredientes al comal, una vez listos licuar todo y reservar. Poner a remojar las hojas de totomoxtle.
Hay quienes acostumbran a rellenar los tamales de arroz con verduras, un trocito de chile jalapeño y cuadritos de queso de cincho.
Montaje:Servir cada tamal sobre su hoja de maíz, decorar con quelites y flores naturales.
¿Dónde los puedes encontrar?
En La Arrocería ubicada en Río Mayo 606-B, Vista Hermosa, en Cuernavaca, Morelos.
Generalmente se hacen por pedido, y también durante los días miércoles, jueves y viernes cuando se sirven menús de comida saludable a través de reservaciones.
Redes sociales:
Facebook: La Arrocería Lynda CBalderas
Instagram: @laarrocerialyndacbalderas
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