¿Crees en el tarot? Hay un restaurante vegano que se inspira en una de sus cartas
La chef de El Mundo propone otra manera de cocinar sin proteína animal
Arianna Bustos / Aderezo
Diría la tarotista, María J.Borja de Koan Tarot, que la carta de Rebecca Noel que, si bien, tiene su propia interpretación, no es ajena a lo que dice María porque en su restaurante solo se cocina sin proteína animal y desde el respeto más profundo a la naturaleza.
El proyecto de Rebecca se llama El Mundo, como el arcano mayor del tarot. Verás su imagen al entrar, en la carta de cocteles y en una tirada que la chef tiene enmarcada; es como un altar o un recordatorio del porque abrió este proyecto culinario.
El mundo, el origen y qué pedir en el restaurante
La jefa de barra, Jafet López compartió que cada trago está inspirado en elementos que existen en los arquetipos del tarot de Marsella, desde los ingredientes hasta la presentación. Las copas, flores, colores y el garnish.
Por ejemplo, El Mundo tiene ginebra, kombucha de laurel y miel que hacen en el restaurante y jugo de limón. Viene en una copa estilo globo. La receta representa la culminación de un viaje espiritual y la conexión con la abundancia que ofrece el mundo que nos rodea.
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