Lunes sin carne: Prepara un budín de verduras

Prepara el mandil y los aditamentos que llegó esta receta para consentir

Redacción / El Sol De Puebla

Por Erika Albisúa

Si lo que buscas es una entrada o acompañamiento para tu platillo fuerte, esta receta de budín de verduras te sacará del apuro.

El chef Thomas Meier comparte esta delicia con Aderezo.

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Ingredientes

Procedimiento

En una sartén colocar aceite, ajo ysofreír las espinacas. Agregar sal al gusto, retirar del fuego, picarlas finamente, mezclarlas con dos huevos y reservar.
Hacerun puré con las zanahorias, salar ligeramente y mezclar con un huevo, reservar.
Apartehacer otro puré, esta vez con laspapas cocidas, la mitad de la mantequilla y un huevo. Salar al gusto, agregar una pizca de nuez moscada y reservar el puré.
Por último,engrasar un molde refractariorectangular o individuales con el resto de la mantequilla y disponer en el fondo el puré de espinacas, alisar bien con la ayuda de una cuchara.
Luegoverter el puré de papasy alisar igualmente. Por último, agregar elpuré de zanahorias y alisar al igual que los anteriores. Tapar con papel aluminio e introducir al horno precalentado a temperatura media durante 20 minutos aproximadamente o hasta que esté cuajado el budín.
Sacar del horno ydejar enfriar un poco antes de desmoldarlo. Refrigerar y adornar elbudín de verduras tricolora su gusto por ejemplo con tiras de pimiento opicos de mayonesa u hojas de lechuga o escarola.

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