Sal negra del Himalaya, el secreto de las recetas veganas para lograr el sabor a huevo
El azufre es el secreto de este peculiar ingrediente que es muy famoso que logra un sabor y olor similar al huevo
Monserrath Solís / Aderezo
¿Alguna vez te has preguntado cómo logran sabores similares al huevo en platillos veganos y/o vegetarianos? Pues aunque no lo creas, este peculiar gusto en paladar, viene de un tipo de sal.
Este rasgo la ha convertido en un sustituto clave para recrear platos tradicionales sin ingredientes de origen animal, desde desayunos, hasta aderezos y “huevos” veganos.
¿Qué es exactamente la sal negra del Himalaya?
¿Por qué es tan importante en la cocina vegana?
Cómo usarla correctamente en recetas veganas
Su intensidad es tal que muchos chefs sugieren tratarla más como una especia que como una sal convencional. Algunas recomendaciones son:
Beneficios de la sal negra del Himalaya
De acuerdo con el sitio Olivera d’Atenea, algunas de sus bondades de uso son:
Receta de tortilla española x Naan
Ingredientes:
Ninguna otra sal reproduce el sabor del huevo, pues gracias a su perfil sulfuroso, aporta umami y notas similares a la yema cocida
Modo de preparación
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Editora en Aderezo OEM. Catadora empírica de elotes preparados y chais. Me gustan los objetos, ingredientes y lugares que cuentan historias. Fanática del vintage.
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