¡Saquen la tortilla de harina! Así se preparan los frijoles puercos

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Redacción / El Sol De Parral

Jaime Martínez | El Sol de Parral

Losfrijoles puercosson unplatillo típicode lagastronomía del estado de Sinaloa, muy utilizado comoacompañamiento en restaurantesy en casa como unabotanacon unoscrujientes totopos de tortilla.

Frijoles, un favorito de la gastronomía mexicana

Este platillo se prepara confrijoles bayos refritos en manteca de cerdo, además dechorizo, longaniza y tocino, como su nombre lo indica,la mayoría de sus ingredientes provienen del cerdo.

Lareceta de frijoles puercosessúper sencillay se podrápreparar cualquier día, siendo unaelección perfecta para sorprendery dejar a todos con laboca abiertapor susabor único y auténtico, además de que sonfuente de proteínas y fibra.

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¿Qué ingredientes necesitan para preparar esta receta?

Normalmentey de acuerdo a lareceta original sinaloense, se utiliza unkilogramo de frijol, medio kilo de queso Chihuahua rallado, medio kilogramos demanteca de cerdo, medio kilo dechorizo de cerdo, una lata dechiles jalapeñoscortados y unapizca de sal.

Es laversión auténticaque simplementeutiliza manteca de cerdo, chorizo de cerdo, jalapeño y mucho queso Chihuahua, pero tambiénen lugar de mantecase puede utilizar otro tipo de grasa comomantequilla o aceitey en el caso del chorizo, puede serde soya.

Dependiendo dela región donde se preparan, se pueden agregarcebolla, pimienta negra molida, chilorio, jitomate, chile serrano, chicharrón, longaniza, tocino y hastaaceitunas, entre otros.

¿Cómo se preparan los frijoles puercos?

Parapreparar los deliciosos frijoles puercos, el primer paso escocer el frijol en la forma tradicional, para luego, ya cocidocolocar los frijoles en la licuadorapara molerlos hastaformar una pasta espesay que queden suaves.

Para continuar,en una sartén derrita la mantecay cuando este muy calientecocine el chorizo hasta que esté bien cocidoydorado.

Despuésse agregan los frijoles y se mezclan, y ya cuando estos comiencen a hervir,incorpora el queso rallado y los chiles jalapeños picadosrevolviendo hasta quecomience a derretirse.

Finalmente agregamanteca de cerdoy en este puntoreduzca el fuegoparacocinar aproximadamente 10 minutos, revuelva constantementeasegurándose de que no se pegue a la parte inferior del sartény así estarán yalistos los frijoles puercos.

Una vez quehayas preparado este platillo, estará muy caliente,espera un poco para que se enfríey puedas disfrutarlo, ya quees realmente muy deliciosoy se puedeconsumir como un plato fuerte.

Ahora queya conoces como hacer los frijoles puercos, te invitamos a queprepares los tuyos en casa, son muy fáciles de cocinar y ademáspuedes preparar tu propia versióncon algúningrediente extraque se te antoje.