¿Cómo reducir el impacto ambiental en un restaurante?
La industria restaurantera tiene una oportunidad formar el camino hacia la sostenibilidad a través de la adopción de tecnologías y prácticas
Brenda Marquezhoyos / Aderezo
Desafío en la gestión del agua
Introducción a los ODS
Los ODS son universales y aplicables a todos los países, independientemente de su nivel de desarrollo económico. Esto significa que cada nación, ya sea rica o pobre, debe tomar medidas para promover la prosperidad económica, proteger el medio ambiente y asegurar el bienestar social de su población.
Aplicación de los ODS en la industria restaurantera
La industria restaurantera puede contribuir de manera significativa a la consecución de varios ODS. Por ejemplo:
ODS 6 (Agua limpia y saneamiento): Implementar tecnologías de ahorro de agua, como los lavavajillas industriales, y educar a los empleados sobre prácticas eficientes en el uso del agua. Además de cambiar la perspectiva de los comensales a través de los platillos y la cantidad de utensilios que usan al comer.
ODS 12 (Producción y consumo responsables): Adoptar prácticas de gestión de residuos que reduzcan la generación de desechos y promover el uso de materiales reciclables o reutilizables.
ODS 13 (Acción por el clima): Reducir la huella de carbono de las operaciones mediante la adopción de energías renovables y la mejora de la eficiencia energética.
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A pesar de los claros beneficios, la adopción de estas maquinas enfrenta varios desafíos. Muchos restaurantes operan en edificios antiguos sin la infraestructura eléctrica adecuada para soportar estos equipos. Además, la inversión inicial puede parecer prohibitiva para muchos propietarios.
Siempre fan de los datos curiosos. En Aderezo.mx está aprendiendo a moldear sus papilas gustativas. Además de comer –y decirte dónde–, también hace recomendaciones de cine y música. Yes, chef!
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