La chef Enid Vélez hace un viaje culinario por cada rincón de México
Se ha dedicado por más de 10 años a explorar ingredientes y redescubrir la cocina nacional
Para la chef, aunque comer y cocinar es una necesidad básica, también tiene que ver con la memoria de sabores y olfatos, "cada quien en su mente va guardando recuerdos que tienen que ver con los sabores que quizás de chicos nos marcaron y de ahí los vamos reviviendo con los platillos que probamos o cocinamos", añadió.
Actualmente, Vélez es la chef del nuevo restaurante Comedor Mexicano, ubicado la terraza del hotel Círculo Mexicano en el Centro Histórico de la Ciudad de México, que está regido bajo el concepto de comedor abierto, cuyo menú es 100 por ciento mexicano.
"Somos el cuerno de la abundancia, tenemos todos los climas, sembradíos, mariscos, reses, cerdo, de todo y eso quiero compartir con mi cocina y recetas", dijo.
Ayuda a promover la riqueza gastronómica
Como parte de su misión, la chef fue invitada a participar a la nueva campaña de verano "Nutella ama combinar las recetas de México", con la que busca impulsar por segunda ocasión los destinos nacionales junto con sus recetas icónicas para reinterpretar en la comodidad de nuestro hogar.
Serán16 destinos turísticos que la marca estará promoviendoy algunos de ellos están plasmados en las etiquetas de los tarros de colección: como Sonora, Guanajuato, Quintana Roo, Nuevo León, Campeche, San Luis Potosí y Querétaro.
"Todos tenemos un gusto por esta crema de sabor con avellana y crema de cacao y no resistimos a probarla ya sea en un pan, brocheta de frutas, hot cakes de todo", mencionó.
Como parte de la campaña de lanzamiento se organizó una experiencia liderada por la chef, donde enseñó una forma fácil de incluir este producto en las recetas típicas, "la avellana y el cacao nos aportan energía y qué mejor que incluirla en nuestra alimentación de una forma divertida", contó.
Algunos de los platillos que se prepararon fueron:
Pan de queso originario de Quéretaro: Con un toque de queso normando, frutos rojos y pensamiento (flores comestibles).
Plátanos machos receta de Quintana Roo: horneados con azúcar mascabado, cardamomo y crumble de maíz
Coyotas de Sonora: Con cacahuates garapiñados salados y nutella
Pay de leche de Tamaulipas: Con plátano tabasco caramelizado, esencia de coco y merengues secos.
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