Menú , canapé y más palabras que seguramente no sabías que son de Francia
Cada término francés que uses añade sabor a tus platillos y también un toque de historia culinaria
Brenda Marquezhoyos / Aderezo
1. Mirepoix
Este trío de vegetales (zanahoria, apio y cebolla) no es solo una base para tus guisos, es prácticamente el santo grial de la cocina francesa. Todo chef que se respete empieza sus salsas y caldos con esto.
2. Canapé
Estos pequeños bocadillos son el epítome de la elegancia en cualquier fiesta. Tradicionalmente, un canapé es un pedazo de pan (generalmente tostado) con algún tipo de cubierta deliciosa encima.
3. Menú y restaurante
4. Bistrot y brasserie
5. Sumiller
Este término elegante y sofisticado se refiere al experto en vinos. Así que, la próxima vez que quieras impresionar a tus amigos, pregúntale al sumiller del restaurante por su recomendación de vino y disfruta del momento de glamour.
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6. Roux
Un roux es simplemente una mezcla de harina y grasa (mantequilla, generalmente) que se cocina y se usa para espesar salsas. Este término tan sencillo es el secreto detrás de muchas salsas y cremas perfectas.
7. Bouquet garni
Esencialmente un ramo de hierbas atadas que se usa para dar sabor a caldos y estofados. En vez de andar tirando hierbas sueltas en la olla, los franceses hacen pequeños ramos. ¡Qué ordenados!
8. Foie gras
El polémico y lujoso paté de hígado de pato o ganso. Amado por muchos y criticado por otros, su textura y sabor son únicos. Si eres amante de lo gourmet, seguro lo has probado.
9. Sauté
10. En papillote
Esta técnica envuelve los alimentos en papel pergamino y se hornean. Es como darle un regalito al horno y esperar que salga algo delicioso. Ideal para pescados y vegetales.
11. Confit
Originario del término "conservar", el confit se refiere a cualquier alimento cocinado a baja temperatura en su propia grasa. El confit de pato es una delicia que puedes encontrar en muchos restaurantes franceses.
12. Crème chantilly
La famosa crema batida francesa que debe su nombre al castillo de Chantilly, donde fue creada. Es el complemento perfecto para tus postres, dando un toque final elegante y delicioso.
Siempre fan de los datos curiosos. En Aderezo.mx está aprendiendo a moldear sus papilas gustativas. Además de comer –y decirte dónde–, también hace recomendaciones de cine y música. Yes, chef!
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