Millesime Weekend supo consentir a los comensales de San Miguel de Allende
Destacados chefs estrella Michelin y representantes de la cocina nacional dieron muestra de su talento
Gerardo León / El Sol de México
Los jardines del hotel Rosewood de San Miguel de Allende fueron la sede del evento, mientras que en los hoteles Casa Blanca 7 y Casa 1810 Parque se llevaron a cabo las tradicionales Cenas de Altura donde algunos chefs ofrecieron menús a invitados especiales.
La inauguración del evento estuvo a cargo del secretario de Turismo del estado de Guanajuato, Juan José Álvarez del director de Millesime Weekend, Manuel Quintanero.
El secretario resaltó la importante labor de los chefs guanajuatenses a nivel internacional, destacando su participación en concursos internacionales como el de la pizza, en donde el chef David Quevedo fue uno de los ganadores.
Además habló sobre la gran producción de los vinos de esta región y anunció que la próxima edición del Concurso Mundial de Bruselas 2024, se llevará a cabo en el estado.
"Es mi cuarta vez en este evento, es increíble, se ha juntado el hambre con las ganas de comer. Me esperé a que Diego me propusiera sus platos y en función de los sabores me fui acoplando. A mí me tocó hacer la carne y, como han visto, la he cubierto con un montón de vegetales para matizar los sabores", comentó De la Calle.
Además de róbalo al ajo blanco, kale frito y aceite de Hoja Santa. Incluyó pollo rostizado orgánico, reducción de ron La Gloria Añejo, puré de papa y parmesano, colslaw.
De postre: Piña colada, helado de piña/coco y espuma de coco. Papaya nixtamalizada, puré de naranja y albahaca.
En nuestra caminata por el evento principal, platicamos con algunos chefs de diferentes restaurantes, entre ellos el parrillero argentino Dante Ferrero del restaurante Dante, Grasa y Fuego de Ciudad de México, quien nos habló del arte de la carne.
Decidimos presentar una picaña asada, molesillo de verduras, costilla de larga cocción con un puré de camote asado y costilla asada, además de tacos, mollejas asadas, y otra opciones de parrilla.
“Hay carne de muy buena calidad, tenemos cerca la de Estados Unidos, pero en México hay muy buena carne, ahora estamos mostrando prime de Estados Unidos, la traemos del estado de Arkansas y la parte del oeste donde hay mucha producción y ganado”, dijo Ferrero.
También lee:
Para Zorrilla, el mayor reto actual de la industria culinaria es, “las nuevas generaciones, vienen un poco blandas y quieren dejar a un lado el trabajo duro, creo que es algo fundamental para seguir avanzando, pero en plazas como San Miguel de Allende, se está viendo un importante posicionamiento en cuestión de cultura gastronómica”.
El chef participó en esta edición de la mano del Grupo Louis Vuitton Moët Hennessy en sociedad con Lincoln.
Te invitamos a conocer todo sobre el mundo de la gastronomía a través de nuestro podcast:
Conoce nuestro perfil de Instgram:
Tal vez, Anna Wintour, Naomi Campbell o el rey Carlos III no sepan de mí, pero yo sé mucho de ellos. Más de 25 años de trayectoria periodística.
Más Noticias
TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR
