Por qué Doña Clarita, de Master Chef, cerrará su restaurante
Aceptó que el paso que dio no es fácil, pero destacó tener un equipo de colaboradores muy importante
Por Luis Hernández
Con tristeza en su rostro, la señoraClara Carrera Pérez, conocida como doña Clarita,participante delprograma MasterChef México en 2016, detalló losmotivos principales que la orillaron a que el próximo 22 de enero cierre“La Cocina de Doña Clarita”.
"La verdad algo que he heredado de mis padres ha sido la honestidad y debo ser sincera,el motivo principal es la economía. Mantener un lugar establecido no es fácil, porque hay muchos pagos fijos y de repente, pues no se llega a cubrir lo que se necesita", explicó.
Clara Carrera mejor conocida comoDoña Claritasaltó a la fama por su participación en el programaMasterChef Méxicoen donde se ganó al público por su carisma, su característico “chiflido”, su inigualable sazón y amor por la cocina.
En su restaurante, acompañada de su equipo y con esa sonrisa que la caracteriza, se sinceró y dijo que hoy en día no se está para tener lujos, solamente lo necesario.
"Quizás es bueno (tener lujos), yo lo agradezco, pero cuando a veces no hay ni siquiera lo necesario, entonces hay que tomar decisiones", dijo.
Y agregó "No es por mí, ni por la persona del personaje, es por la comida, yo soy de Misantla y me encanta, me fascina, me apasiona cocinar, entonces me he dado a la tarea de dar a conocer varios platillos que son de allá que son muy ricos", remarcó.
Los insumos son caros
Recordó que en diciembre le realizaron unpedido de tamales y no logró obtener ganancias,pues encontró a55 pesos el kilo de jitomate.“No era posible, en ese momento gasté más en jitomate que en carne en ese pedido, yo no gané, no gané ni un peso, no gané nada y me dio mucha tristeza",detalló.
La cocinera expuso que aunque los insumos están caros ella ha buscado nunca bajar la calidad de lo que vende, mucho menos el entusiasmo, sin embargo, los precios le hacen imposible seguir.
“En definitiva, ya no es posible y solamente por hablar de algunos insumos, la cebolla igual, son productos que subieron y no han bajado. También el aceite, ¿cuánto tiempo llevamos con el aceite carísimo? No hay modo de que baje, entonces, lo que trato de vender es calidad, siempre lo he dicho”.
Y continuó: “Me da coraje cuando mi proveedor me dice que tiene tomate salsero y le digo: ¿cuándo he comprado tomate salsero?, siempre compro tomate bueno, porque doy bueno, yo vendo todo bueno".
Sin embargo, aceptó no querer arriesgarse y bajar la calidad para seguir sosteniendo,“algo que no puedo seguir sosteniendo, para mí ya está siendo muy difícil y emocionalmente es muy difícil también”.
Ante este complicado momento, abundó no perder la esperanza de regresar algún día, pues desea cumplirsu sueño que es mantener un negocio bonito, donde siempre esté lleno.
También puedes leer:
Dijo que desde casa continuará trabajando con sus hijas y de tener éxito, pedirán apoyo a las personas fieles que siempre han estado con ellas laborando,pues dice le gusta ser compartida.
“Lo poco que yo gano lo comparto y si tengo un pedido grande de tamales, no lo puedo hacer sola y no puedo ser egoísta, entonces voy a llamar a mi gente que me ayude".
Está abierta al apoyo
Sin embargo, dice que si alguien se acerca del gobierno, “no sé, alguien que nos diga vamos a sentarnos y vamos a ver cómo le hacemos para que esto siga, de verdad que sería muy bueno”, concluyó.
Si quieres actualizarte sobre las novedades gastronómicas, no olvides escuchar nuestro Podcast de Aderezo que ya se encuentra disponible:
Más Noticias
TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR
