¿Por qué tardó tanto la Guía Michelin en llegar a México?
Luego de una gran espera e incertidumbre, ya tenemos Guía Michelin... y ahora sabemos por qué
Francisco Charqueño / Aderezo
Luego de años a la sombra de otras cocinas internacionales y en medio de una gran cantidad de especulaciones, rumores y dudas, la Guía Michelin al fin hizo su arribo a tierras mexicanas.
Pero Esta pregunta fue respondida al fin en la presentación de la edición mexicana.
También comentó que a Michelin le toma tiempo adquirir el conocimiento culinario local que requieren, antes de poder evaluar de manera justa la calidad del potencial culinario en México.
“Entonces lo hacemos en todas partes del mundo. Siempre es un enfoque gradual basado en nuestra encuesta realizada en el campo. Pero puedo decirles que incluso recién estamos comenzando en México”.
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