Vinos verdes, más que un color, una experiencia de Portugal para el mundo
Aunque no son propiamente de ese color se le consideran así por su juventud
Francisco Charqueño / Aderezo
Entre los vinos podemos encontrar de varios colores, como el tinto, el blanco, el rosado, el naranja, pero uno que llama la atención es el vino verde y no precisamente porque cambie de color.
“Vinho Verde es la delimitación de vino más grande de Portugal y nace en 1908. El nombre de la zona y de los vinos se debe a la floresta y al verdor del territorio, no por las tonalidades que puede adquirir el vino”.
¡Ya estamos en WhatsApp! Recetas, comida y muchas recomendaciones culinarias podrás encontrarlas en nuestro nuevo canal. Únete aquí.
También puedes leer:
A qué saben los vinos verdes
El perfil de sabor es de notas cítricas, de manzana verde, pera, flores blancas y, en algunos casos, un toque mineral.
También puedes leer:
En el caso de los vinos blancos jóvenes, si hay posibilidad de que tengan tonos verdosos debido a su juventud y acidez elevada, la presencia de clorofila residual en algunas variedades de uva.
Por su constitución y cuerpo, Juárez recomendó que estos vinos son perfectos con mariscos, pescados, ensaladas, quesos frescos y cocina asiática, debido a que su acidez y frescura lo hacen ideal para días calurosos.
El lugar de magia mediterránea
Juárez comentó que la cercanía con el Atlántico ayuda a que el mar funcione como un termoregulador. Además es una zona con muchas pendientes, montañas hacia el interior y está flanqueada por los ríos Minho (frontera con España) y el Douro al sur.
Esa denominación divide la producción de vinho verde en seis subregiones: Amarante, Ave, Baião, Basto, Cávado, Lima, Monção, Paiva, Sousa.
Las castas de uvas más utilizadas para vinos blancos son las de albariño, loureira, arinto, aveso y treixadura. Para los tintos se utiliza fundamentalmente el vinhão, y para los rozés, el espadeiro.
Otras particularidad, de acuerdo a Juárez, son los sistemas de emparrado, que son viñas dispuestas como techo con la idea de que no les afecte la humedad, ya que esta localidad recibe cerca de 1200 milímetros cúbicos de lluvia al año.
“Para garantizar la calidad de los vinos hay un organismo certificador y cuenta con un comité técnico que evalúa las etiquetas, proporciona los sellos de autenticidad y numera cada botella”, añade.
Tipos de vino verde
Blanco (Branco): El más popular; ligero, fresco y cítrico.
Rosado (Rosado o Rosé): Afrutado, con notas de fresa y frambuesa.
Tinto (Tinto): Menos común, con más cuerpo y notas de frutos rojos.
Espumante: Versión con burbujas más marcadas, ideal para celebraciones.
Dato curioso: En el pasado, las vides en la región del Vinho Verde crecían en pérgolas altas para aprovechar el espacio en los campos y evitar la humedad del suelo, lo que también influyó en el carácter fresco del vino.
Si quieres actualizarte sobre las novedades gastronómicas, no olvides escuchar nuestro Podcast de Aderezo que ya se encuentra disponible:
Editor y reportero del suplemento Aderezo en todas sus plataformas desde hace un año y hace una década en la OEM.
Más Noticias
TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR
