Pacayas baldadas, un platillo lleno de sabor y nutrición
La pacaya baldada, es un guiso tradicional entre las familias tapachultecas que se elabora con pacayas cocidas en agua con sal, se capean con huevo
Marvin Bautista / Diario del Sur
Para preparar este platillo, primero hay que limpiar las pacayas y retirarle el envoltorio de hoja, luego ponerlas hervir agua con una cucharadita de sal en una olla para cocerlas y quitarles lo amargo.
Luego hay que sacarlas del agua y escurrir las pacayas mientras se prepara el batido de huevo, para ello hay batir las claras de huevo a punto de turrón y luego, agregar las yemas y por cada huevo una cucharada de harina y sal al gusto.
Algunos expertos en nutrición plantean que la pacaya es de las plantas de mayor valor alimenticio, ya que su inflorescencia inmadura es una importante fuente de vitamina.
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