3 recetas veganas para una cena navideña

Esta Navidad, deleita a tus invitados con exquisitas recetas veganas que despierten los sentidos y celebren la temporada de una manera deliciosa. Desde entrantes hasta postres, las opciones son abundantes para crear un festín que todos disfrutarán.

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• papas medianas

• Mitad de un manojo de tomillo

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1 rodaja de pan vegano blanco o integral

• 2 cucharadas de almendras enteras

• 1 cucharadita de levadura nutricional opcional

• Pon a hervir agua en una olla onda, con agua sufriente para cubrir las patatas. Mientras el agua hierve lava las patatas y pínchalas con un tenedor.

• Cuando el agua rompa hervor, agrega las patatas y déjalas cocinas unos 10-5 minutos, dependiendo del tamaño de tus patatas.

• Precalienta el horno a 180 º C / 350 º F

• Mientras, en un mortero mezcla sal y una parte del tomillo y machaca, luego agrega el aceite de oliva mientras revuelves, para que todos los ingredientes se fusionen

• Retira las patatas del agua y córtalas en rodajas finas, teniendo cuidado de no cortarlas completamente.

• Coloca las patatas en un plato para hornear y rocía la mezcla de aceite sobre las patatas.

• Coloca en el horno por 10-15 minutos.

• Corta en trocitos el pan y colócalo en una bandeja para hornear, agrega las almendras. Mete al horno y cocina por 10 minutos.

• Retira el pan del horno y procésalo hasta que quede el pan molido, no lo proceses tan finito. Agrégale la levadura nutricional y el resto del tomillo.

• Saca las patatas del horno y espolvorea las patatas con la mezcla de pan/almendras/levadura/tomillo.

• Devuélvelas al horno y hornea por 10 minutos más.

• Sácalas del horno y sírvelas calientes.

• 1 berenjena mediana

• ¼ tazas de harina todo uso o harina de arroz

• 1 taza de pan rallado

• 2 cucharadas de levadura nutricional

• 2 cucharadas de orégano molido

• ¼ cucharadita de sal

• ½ taza de leche vegetal yo use leche de almendras

• 2 cucharaditas de fécula de maíz

• ½ cucharada de aceite de oliva

• 1 cebolla pequeña picada

• 1 diente de ajo picado

• 1 zanahoria picada en trocitos chiquitos

• 1/3 taza de pasta de tomate

• ¼ caldo de vegetales o agua puedes usar el caldo de la pasta

• 1 taza de tomates picados

• 1 cucharadita de orégano

• 1 cucharadita de albahaca

• Sal y pimienta.

• Rebana la berenjena en rodajas finas y espolvorear cada lado generosamente con sal marina. Coloca las rebanadas en un colador y deja escurrir en el fregadero para sacar el sabor amargo de la berenjena.

• Deja reposar durante 15 minutos, luego enjuaga y colócalas en una toalla de cocina absorbente limpia. Coloca algo pesado en la parte superior, para que se sequen durante al menos 10 minutos.

• Mientras tanto, precalienta el horno a 200 C y alinea una bandeja para hornear con papel aluminio. Además, lleva a hervor una cacerola grande con agua para la pasta.

• Coloca en un recipiente la harina, en otro la leche de almendras + fécula de maíz, por último, agrega el pan rallado + sal + orégano + levadura nutricional en otro recipiente.

• Sumerge las rodajas de berenjena en la harina, luego en la mezcla liquida de leche de almendras, por último en el pan rallado.

• Organiza las rodajas de berenjenas en la bandeja y mete al horno por 10 minutos, saca y da vuelta a las berenjenas, regresa al horno por otro 10 o 15 minutos.

• Mientras las berenjenas están en el horno prepara la salsa. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en un sartén antiadherente. Sofríe la cebolla durante 3 minutos, a continuación, añade el ajo y la zanahoria. Cocina durante otros 2-3 minutos. Agrega la pasta de tomate y cocina por otros 2 minutos. Agrega el caldo de vegetales o agua. Añade los tomates cortados en cubitos y las especias, cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.

• Una vez cocida la pasta, escurrir y cubrir con una toalla para mantener el calor.

• Para servir coloca la pasta, por encima las milanesas de berenjenas y la salsa. Adicional puedes esparcir queso vegano, si tienes.

• 1 taza de coco rallado

• 4 cucharaditas de cacao en polvo sin endulzar

• ¼ taza de aceite de coco

• 1 cucharada de extracto de vainilla

• 1 cucharadita de canela

• 1 cucharada de jarabe de maple Opcional, solo si quieres las trufas más dulces

• Añade todos los ingredientes a la licuadora o procesador. Pulsa hasta que se mezclen.

• Una vez procesado, ayúdate de una cuchara para sorbete y forma bolitas.

• Ubícalas sobre una bandeja con papel film y refrigera hasta que estén firmes.