¿Existe o no una gastronomía queretana?
Rodrigo Sánchez García, investigador de la gastronomía y antropología culinaria de la Universidad Autónoma de Querétaro, hace una distinción entre la cocina tradicional y popular, por lo que afirma que hasta una pizza puede considerarse como “platillo típico” de Querétaro
Cynthia Pérez Puga / Diario de Querétaro
La gastronomía como una vía para “unificar”
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Entonces, ¿a qué le llamamos comida típica?
La gastronomía queretana, un “invento de sus habitantes”
Entonces, ¿a qué podríamos llamar comida tradicional queretana?
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