Crece 4.5% valor de carne de cerdo

Pese a la sequía en Querétaro, la producción de ganado porcino, que es el de mayor cantidad en la entidad, sigue en aumento desde 2022, de acuerdo al último informe del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). La situación es similar con el ganado bovino y ovino.

La Estadística de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales, en su último informe del mes enero de 2024, reveló que en Querétaro la producción de ganado porcino ascendió a 18,340 cabezas, generando una producción de carne de 1,251 toneladas y un costo de producción de 71 millones 284 miles de pesos.

Respecto al ganado bovino, la segunda producción más importante en Querétaro, se registraron, durante enero de 2024, 3,703 cabezas de ganado, con una producción de carne de 1,023 toneladas y un valor de producción de carne en canal de 83 millones 847 miles de pesos.

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En cuanto al año 2022, el número de cabezas de ganado bovino fue de 4,060, con una producción de carne en canal de 1,152 toneladas y un valor de producción de carne en canal de 79 millones 501 miles de pesos. Aunque hubo una mayor producción que en enero de 2024, su valor fue de 4 millones de pesos menor.

Para el ganado ovino, en enero de 2024 Querétaro reportó 1,294 cabezas de ganado, 28 toneladas de carne y 2 millones 014 mil pesos de valor de producción. En 2023 obtuvo 1,049 cabezas de ganado, 21 toneladas y 1 millón 396 mil pesos. En 2022, la cifra fue de 1,013 cabezas de ganado, 20 toneladas y 1 millón 220 mil pesos.