El auténtico sazón de la comida queretana
A 493 años de la Fundación de la noble ciudad de Santiago de Querétaro, te invitamos a conocer su gastronomía donde las reliquias de sabor te sorprenderán
Tamara Medina / Diario de Querétaro
Las famosas tostadas de arriero que son de maíz morado, elaboradas a base de manteca y aunque tradicionalmente se comían solas, hoy muchas personas les ponen papas guisadas, nopales y queso.
Los tamales de muerto, los cuales se realizan con maíz martajado negro y con chile guajillo con queso como relleno. Los tamales fingidos de papa en hoja de acelga.
El pollo queretano que se elabora con un estofado de jitomate y se cuece en su propio jugo, algunas cocineras le incluyen papas y zanahoria.
El budín de huitlacoche, que es horneado y se come como tradición en la Semana Santa. La nieve de mantecado, que tiene un sabor a leche quemada, y está relleno de frutos secos.
Otra de las grandes tradiciones entre las amas de casa del Querétaro de antaño era preparar el cremosito arroz con leche al que le ponían cáscara de limón o de naranja, “para darle más sabor”, decían.
Las famosas “fruta de horno”, que eran galletitas de manteca, espolvoreadas con azúcar y canela, una verdadera delicia que se te deshacía en la boca.
Querétaro guarda mucha tradición, mucho sabor, cultura e historia y con gran orgullo cumple un año más, siendo una ciudad próspera que alberga a todos quienes la visitan y enamora a quienes deciden echar raíces en su noble tierra. ¡Felicidades Querétaro!
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