¿Para qué sirve el amaranto?
Uno de los cultivos más antiguos de América, una deliciosa semilla, libre de gluten y con una gran composición nutricional
Daniela Ocampo / Diario de Querétaro
Una planta con hojas anchas color verde, flores rojo brillante o doradas hechas de brotes minúsculos parecidos a granos y existen alrededor de 60 especies diferentes.
Una característica importante de este pequeño grano es que es libre de gluten y cuando este es molido la harina adquiere un color marfil pálido, aunque los brotes rojos también pueden ser molidos para una fibra teñida de rojo y muy sana.
El amaranto es considerado uno de los 36 vegetales con mayor potencial alimenticio, gracias a su riqueza en proteínas y minerales, además de su resistencia a la sequía y su gran rendimiento agrícola.
El amaranto es una fuente vegetal abundante de escualeno que es una sustancia grasa antioxidante con efectos protectores sobre la piel, el sistema circulatorio y los intestinos.
NOTAS RELACIONADAS
Más Noticias
LO+VISTO
COLUMNAS
LO+RECIENTE
