Un brinco a Mérida

La comida yucateca es una delicia y tiene ciertas cosas que la distinguen del por haber estado mucho tiempo aislada del resto de México y haber tenido mucha relación con Cuba, Europa y Nuevo Orleans por sus puertos.

Recientemente tuve la fortuna de ir a la boda de una amiga y pude probar una gran variedad de delicias de todo tipo, de los cuales les comparto algunos clásicos:

1. Cochinita pibil: que es su platillo más famoso y es un platillo a base de carne de cerdo en un adobo de achiote que es preparada dentro de un horno de tierra en una hoja de plátano. Suele decorarse y dar sabor con cebolla morada y una salsa de chile habanero.

3. Panuchos: se encuentran en cualquier puestecito como si fueran tacos. Hay de diferentes cosas, pero su base es tortilla, frijoles, cebolla, jitomate, lechuga, queso y aguacate. Los del restaurant Chaya Maya son famosos por su delicioso sabor y presentación.

4. Papadzules: son como una especie de enchiladas pero con una salsa de pepitas verdes de epazote y de calabaza. Suelen rellenarse de huevo cocido y se les pone además un poco de salsa de tomate para decorar.

5. Huevos motuleños: nacieron en un lugar de Yucatán llamado Motul y son huevos estrellados que se sirven sobre tortillas asadas al comal con frijoles y se bañan en una salsa de jitomate y chile y un poco de queso. Son un desayuno típico.

6. Helado de mamey de la heladería Colón: sus helados son muy famosos, pero este es un espectáculo.

En realidad podríamos seguir con más cosas deliciosas que hay, pero de momento es una gran orientada de las joyas que podemos encontrar en este rincón de nuestro México.

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