Barbacoa La China, negocio de orgullo

Para Martha Alicia López Gutiérrez, representa un orgullo continuar la tradición familiar de producir una de las barbacoas más ricas de Querétaro en la colonia Hércules de la delegación Villa Cayetano Rubio.

Sus abuelos iniciaron el negocio, que posteriormente siguieron sus padres y ahora como hija desde hace 22 años está al frente del conocido establecimiento denominado “Barbacoa La china” en la avenida principal del tradicional barrio.

“Viene de familia, ahora somos nosotros los hijos los que tenemos este negocio, tengo arriba de 22 año laborando el trabajo, requiero de empleados sólo para despachar. El trabajo lo elaboro yo en casa”, comentó.

Señaló que participar en el Festival de la Nieve y la Barbacoa que se realizó este fin de semana, representa una buena oportunidad para salir adelante en sus negocios, pero principalmente dar continuidad a la tradición familiar que le enseñaron.

Para la venta de este domingo, “Barbacoa La china” adquirió más de 25 borregos, mientras que para la venta normal requieren de entre cuatro y cinco borregos.

Martha Alicia lamentó que en este Festival de la Nieve y la Barbacoa se integrara a productores “de otros lados” –sin pedirles opinión-, cuando cada año sólo participan productores originarios de Hércules.

“Nosotros sufrimos al intemperie de cada ocho días, lluvias, frío, calor, todo, y ahí estamos atendiendo al cliente, y al menos en lo personal no se me hace justo que vengan de otros lados sin tomarnos opinión”, dijo.

De igual forma, comentó que en esta ocasión no tomaron en cuenta al comité ciudadano para la organización del evento; “nos invitaron cuando ya estaba todo organizado, porque ahora es evento de la delegación –Villa Cayetano Rubio-”.