Icateq va por más proyectos

Impulsará curso de alimentos para diabéticos

Elvia Buenrostro Pichardo

El Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Querétaro (Icateq), que dirige Ulises Gómez de la Rosa cierra el año con dos proyectos en puerta: el curso de alimentos para diabéticos y el proceso de gastronomía dualizado.

Para el primer proyecto, adelantó que el Instituto busca implementar nuevos sistemas alimentarios saludables en el estado, de acuerdo a las necesidades que demanda actualmente la población.

Por ello, señaló que con la academia ya han definido los contenidos de este programa, y faltan solo detalles para afinarlos y enfrentar problemáticas como el alto número de diabéticos y la misma obesidad.

“Estamos en el análisis para la integración de las carpetas curriculares para llegar a todos los sectores, tanto un programa para niños como otro para jóvenes y adultos mayores, son los tres mercados que habría que atacar y estamos muy cercanos a terminar este proceso y enseguida iniciar con la vinculación con el sector salud”.

La preparación –acotó- es mucho más especializada, ya contamos con formación en cocina regional, nacional e internacional; sería con recetarios muy bien equilibrados para ayudar al proceso de medicación que llevan los diabéticos.

“Va más orientado para consumo personalizado y que los restaurantes tengan en sus menús platillos para los diabéticos, porque muchos de ellos se restringen y comen mucho menos por los contenidos de los platillos, que no pueden consumir”.

PROCESO DUALIZADO Gómez de la Rosa refirió que también trabajan en la creación del proceso de gastronomía dualizado, para que se lleve a cabo tanto en el Icateq como en instalaciones de los restaurantes de empresarios agremiados a la Cámara Nacional de la Industria de los Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).

“Empezamos ya el proceso dualizado en el sector metalmecánico, automotriz con maquinados industriales y matricería, en un modelo alemán, pretendemos hacer lo mismo en gastronomía, poderlo trabajar de manera dualizado, apegados al estándar internacional y trabajarlo con los empresarios”.

Es complicado echar a andar el proceso de formación, pero ya se ha platicado para establecer en el estado una especialidad gastronómica, que son de largo alcance en el Icateq, con muchas horas de capacitación.