México, segundo importador de lácteos

El país importa principalmente leche en polvo para cubrir un consumo per cápita de 125 kg al año, por debajo de la recomendación de la FAO

México importa leche en polvo, principalmente / Foto: David Álvarez / Diario de Querétaro

David Álvarez

México es el segundo mayor importador mundial de productos lácteos, sólo detrás de China, dio a conocer Sergio Soltero Gardea, director de la Comisión Ejecutiva Bovinos-Leche de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas.

Durante el FONA Holstein, Soltero Garde, indicó que para 2024, la producción mundial de leche se estimó en 982 millones de toneladas, mientras que México mantuvo una producción anual que alcanzó 12.5 millones de toneladas, “cifra inferior a la registrada en años recientes como 2023, cuando se produjeron 13.3 millones de toneladas”, añadió.

Al respecto, señaló que La producción en México crece a un ritmo anual aproximado del 2.4%, aunque este crecimiento enfrenta problemas de estacionalidad y falta de claridad en los orígenes de algunos datos.

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Asimismo, detalló que las cinco principales regiones productoras en el país son Jalisco, con el 21% del total; Coahuila, 11.5%; Durango, 11.3%; Guanajuato, 6.5%, y Veracruz, 6%, sumando en conjunto el 65.8% del inventario nacional, que consta de alrededor de 2.7 millones de cabezas de ganado.

El consumo nacional aparente para 2024 se estima en 22,529 millones de litros, donde el 93.5% corresponde al consumo interno y el 6.5% a exportaciones. “Entre los productos exportados destacan proteínas de suero para bebés y leche evaporada, principalmente con destino a Centroamérica”, afirmó.

En contraste, México importa principalmente leche en polvo, representando el 42% de las importaciones, que alcanzaron 8,976 millones de litros en 2024, un aumento respecto a los 8,385 millones registrados en 2023.

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El consumo per cápita de lácteos en México es de 125 kilogramos al año, cifra inferior a la recomendación de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que establece 188 kilogramos anuales.

Este consumo se encuentra por debajo del promedio de países desarrollados, que oscila entre 200 y 250 kilogramos, pero dentro del rango de países emergentes, que varía de 50 a 150 kilogramos.

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Finalmente, dio a conocer que, en cuanto a preferencias de los consumidores, entre 2018 y 2023, los productos con mayor demanda fueron crema o grasa butírica en polvo (10% de crecimiento), quesos (5.6%), crema de leche (3.7%) y mantequilla (3.1%). En contraste, la leche para beber, yogur y leche en polvo mostraron caídas en consumo.

El sector primario

de la producción láctea en México está compuesto en un 95% por pequeños y medianos productores