Protegen al vino queretano 

Cecilia Conde

El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) otorgó a Querétaro la indicación geográfica del vino queretano que protege a este producto por sus características naturales y únicas en el país. 

Con indicación geográfica protegida se considera como un bien nacional, y sólo podrán utilizarla quienes tengan producción en la entidad, bajo ciertos requisitos y previa autorización del IMPI.

El IMPI que dirige el queretano, Santiago Nieto publicó el decreto el 10 de marzo en el Diario Oficial de la Federación (DOF) que incluye las reglas de las características y especificaciones que deberán cumplir los productos de los “vinos de la región vitivinícola de Querétaro”. 

En la descripción señalan que se protegen la descripción del producto o los productos protegidos, con características componentes, forma de extracción, procesos de producción o elaboración, envase, empaque y comercialización. 

En el documento se incluyen los procesos y descripción de los procesos que siguen los vinos que contarán con esta indicación geográfica. Estos van desde la recepción de maquinaria, selección, estrujado, prensado, desfangado, maceración , fermentación alcohólica, fermentación maloláctica, añejamiento y crianza, estabilización, filtración. 

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También incluye la elaboración de vinos espumosos, desde los métodos hasta la comercialización, todos los pasos son incluidos.