Tamaleros felices en el invierno

Junto con el atole de chocolate son los favoritos de la temporada, confirman en el mercado de Presidentes

Lorena Sandoval

Con el inicio del maratón Guadalupe-Reyes y el descenso de las temperaturas, los puestos de tamales y atole en el mercado de Presidentes, así como en sus alrededores, viven la que dicen es su mejor temporada del año, al pasar de un promedio de venta de 5 ollas de tamales a 15 ollas por día.

Desde las primeras horas de la mañana, clientes fieles llegan por su tradicional tamal acompañado de atole de chocolate, guayaba o blanco, además de arroz con leche, para combatir el frío.

María Luisa Olvera Gaona, comerciante en el mercado, comentó que las ventas incrementan significativamente en esta temporada.

Incorporan restaurantes platillos tradicionales

“Normalmente vendemos entre cuatro y cinco ollas de tamales, pero ahora preparamos hasta 15 ollas al día para atender la demanda”, explicó. Cada olla tiene una capacidad aproximada de 90 tamales, lo que refleja el alto consumo de este platillo durante diciembre y principios de enero.

Los tamales verdes, hechos con carne de puerco, son los favoritos de los clientes, seguidos de los tamales rojos de queso.

“Es el tamal que más piden, y también mi preferido”, compartió Olvera. Este aumento en la producción también incluye pedidos especiales que oscilan entre 30 y 300 tamales, con solicitudes realizadas con al menos tres días de anticipación.

Los comerciantes trabajan desde las 6:30 de la mañana hasta la una de la tarde, atendiendo tanto a trabajadores como a familias que buscan un desayuno reconfortante. Este flujo constante de clientes mantiene el mercado en movimiento durante toda la jornada.

Doña Ceci, guardiana de la receta del auténtico guajolote

La temporada fuerte para los tamaleros no solo incluye diciembre, sino también la festividad del 2 de febrero, Día de la Candelaria. En esta fecha, las ventas se disparan nuevamente, lo que refuerza la importancia de esta actividad económica para los pequeños comerciantes.

Además de la venta diaria, los puestos de tamales se han convertido en un punto de encuentro para la comunidad, donde se comparten historias y tradiciones alrededor de este emblemático alimento. Los comerciantes destacan que esta época no solo incrementa sus ingresos, sino que fortalece el vínculo con sus clientes habituales.