Vuela barbacoa en tres horas

De acuerdo con José Fernando Olvera, quien dijo que trabaja en el horno número 1 en Boyé, Cadereyta, que la barbacoa se hizo el viernes desde mediodía durante dos horas para que quede lista.

“Cuando llegamos empezamos a las ocho de la mañana ya había gente desde las siete y media, porque se enteraron que traíamos barbacoa de Boyé, porque se enteraron en la difusión que se dio”, comentó.

El productor mencionó que la tradición de Boyé tiene más de cien años, la cual, afirmó, ha heredados desde sus tatarabuelos, y ahora ellos la mantienen como su negocio familiar.

“Hoy traje carne de dos borregos para 150 personas, aquí se vende más por tacos al precio de 30 pesos con doble tortilla, y el kilo a 600 pesos. Y hoy hasta nos hizo falta, porque se terminó la carne pronto”, indicó.

Argumentó que este domingo estarán de nuevo “Barbacoa Los Cuates Olvera”. Al respecto compartió que el nombre se lo pudieron porque él tiene un hermano mellizo, quien también se dedica a esa misma actividad.

“La barbacoa está bien afamada, porque llegamos a las siete de la mañana y ya a las diez, por muy tarde, ya no hay nada”, refirió.

Para este domingo esperan la llegada de unas 300 personas a las cuales pretenden atender desde las siete y media de la mañana, ya que “la barbacoa es desde temprano”, al argumentar que debe venderse tras ocho horas de cocción.

“Cuando la gente se entera que vamos a traer barbacoa de Boyé, se prepara y llega para comprar. Nunca nos hemos regresado; al contrario, nos hace falta”, expresó Olvera.