Esta botanita china será ideal para tus reuniones, pero también para sorprender a tus hijos a la hora de la comida
Tamara Medina
Ingredientes:
Preparación:
Los rollitos primavera son de los preferidos a la hora de pedir en la comida China, estas delicias también llamadas Chun kun, son inspiración de la cocina cantonesa y los puedes preparar de manera muy fácil, que lo mismo te sirven de botana en una reunión, hasta como plato fuerte en una comida familiar. Prepara esta deliciosa receta casera que puedes acompañar con alguna ensalada verde para hacerla un platillo completo.
150 gramos de col finamente rallada
3 zanahoria finamente ralladas
1 Cebolla
200 gramos de carne molida 80-20
Aceite vegetal para freír
Sal
Pasta wanton (la venden en tiendas especializadas de comida oriental; si no se puede conseguir lo ideal es la pasta filo)
Huevo
Cocinar en un poco de aceite de oliva las verduras, una vez que estén cocidas al dente añadir la carne, cuando ya esté casi cocida salar, dejar unos minutos, retirar del fuego y dejar que enfríe bien para rellenar. Este paso es importante, el relleno debe estar muy frío para que no se deshaga la pasta, por lo que un buen tip es hacer el relleno un día antes, así también se ahorra tiempo.
Para montar los rollitos, primero extendemos en una superficie plana y limpia la pasta, si encuentras pasta wanton ya viene cortada al tamaño de rollo, la pasta filo por el contrario hay que hacer cortes dependiendo del tamaño que se quiera hacer el rollito.
Se rellena, se doblan los extremos muy bien fijando con el huevo batido y con la ayuda de una brocha para que no se abra. Se pueden hacer tantos rollitos como se desee o hasta que se termine la pasta y el relleno. Se pueden refrigerar y congelar si no se ocupan el mismo día o si sobró y los puedas ocupar después.
En un sartén bien caliente poner el aceite y esperar a que cocine bien y el calor alcance los 180° grados, colocar los rollitos y freír por ambos lados hasta que adquieran una consistencia crunchy, colocar en toallas absorbentes para retirar el exceso de aceite y disfrutar con salsa agridulce o de soya.
