Sirven mil 100 jícaras gratis de esta bebida tradicional en una hora
Isaí Flores
Una de las bebidas tradicionales y refrescante en Tuxtla Gutierrez es el pozol, este 18 de marzo es el Dia del Pozol, las comerciantes dedicadas a la venta de este producto ofrecen la bebida gratis desde las 12 del día a las 13 horas, y el propósito es promocionarla entre la población, los consumidores que se encuentran comprando productos en ese periodo en el Mercado Público Municipal Juan Sabines Gutierrez reciben una jícara de pozol gratis, otros saben de esta tradición y acuden para degustarlo.
La señora Margarita Hernández explica que está es una bebida tradicional que tiene gran demanda y que debe fomentarse, si se requiere un producto sano y de calidad, que mejor que el pozol, la invitación es que los consumidores no deben de pedirlo, las pozoleras este día regalan mil 100 jicaras de pozol.
La preparación comienza muy temprano con la cocina del maíz blanco para su nixtamalización, luego se lleva al molino para la molida y su conversión a masa, puede ser gruesa o fina, también se dora en comal los granos de cacao para después molerlos y hacer la mezcla de la masa del cacao con la masa del maíz blanco para preparar el pozol de cacao, al que se le agrega agua, azúcar y hielo para servirlo en jícara.
En Tuxtla Gutiérrez se han registrado bajas temperaturas, se ha sentido frío, pero se sigue consumiendo el pozol, no disminuye el consumo del pozol, hay gente que acude a los mercados públicos para comprar el pozol ya sea preparado o en masa, la bebida refrescante tiene gran demanda.
Hay muchas bebidas frescas en Chiapas y en Tuxtla Gutiérrez en particular, pero la bebida chiapaneca por naturaleza es el pozol, ya sea blanco y de cacao, las locatarias dedicadas a su venta lo consumen desde muy temprano, los preparativos comienzan en la madrugada, con el cocido del maíz.
Hay locatarias que tienen su propio molino y lo hacen en casa el molido, hay quienes lo llevan al molino, se selecciona el cacao, se lleva a tostado, se muele y una vez que se tiene la masa se mezcla con el cacao para obtener el pozol de cacao, en el día el gasto de inversión es de 500 a 600 pesos y llega hasta 800 pesos, las ganancias que alcanzan las locatarias diariamente van desde los 400 pesos en adelante.
Cuentan locatarias que ya no son las ventas de antes en el pozol, aunque hay buenas ventas, o aceptables, narran que el cacao ha subido su precio, pero tienen que comprarlo, la jícara de pozol al consumidor cuesta 25 pesos, 30 pesos, 35 pesos o más, según el gusto del cliente, sigue siendo la bebida refrescante por naturaleza.
Es tan es especial la bebida para las y los chiapanecos que celebramos el Día del Pozol este 18 de marzo, se prepara con tiempo porque no debe hacer falta ningún elemento, tenemos que hacer con su fiesta una promoción de nuestra bebida, necesitamos mejorar la publicidad y los mejores promotores son los propios consumidores.
