Se realiza el concurso de “La Taza Dorada de Café de Comercio justo”
los seis primeros lugares representarán al país en un evento internacional una vez que se pase la pandemia de coronavirus
Óscar Gómez / El Heraldo de Chiapas
“Se busca resaltar la calidad del café en taza, las mediciones que se hacen son de acuerdo con las normas de Asociación de Cafés Especiales de América y que tenemos un gran potencial en México de ese tipo de cafés, sobre todo de los pequeños productores”, dijo.
Son 21 productores que participan de los estado de Chiapas, Veracruz, Oaxaca y Puebla, productores orgánicos con muchos años de experiencia “son productores ecológicos y cuentan con la certificación del comercio justo”.
Los miembros del jurado para este concurso dejó ver son los catadores internacionales quienes tienen el protocolo de cómo calificar “es un protocolo ciego, ellos se guiarán conforme a la calidad”.
Víctor Manuel Salas Cruz, Catador de Café desde el 2002, y jurado en el este evento “para buscar los mejores cafés que tienen las organizaciones y ellos representarán a México con otros países de Centroamérica como Nicaragua Costa rica y Guatemala”.
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