Inflación alimentaria agrava el impacto en el poder adquisitivo de los hogares, obligando a sustituir proteína de mar por leguminosas y vegetales
En los mercados tradicionales, el costo conjunto de nueve productos del mar de consumo habitual durante la Cuaresma pasó de 2,265 a 2,531 pesos entre 2025 y 2026, lo que representa un incremento del 12%; mientras que en supermercados, el alza fue de 14%, al pasar de 2,906 a 3,313 pesos, reflejando una tendencia más pronunciada en el canal moderno.
Así lo dio a conocer la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC), tras realizar un estudio de mercado para medir la variación de precios de la canasta típica de Cuaresma respecto al año anterior y analizar el comportamiento del consumo en esta temporada.
El monitoreo identificó los siguientes precios promedio por kilogramo: camarón crudo, de 325 a 499 pesos; camarón pacotilla, de 315 a 394 pesos; surimi, de 175 a 203 pesos; mojarra, de 150 a 164 pesos; pulpo, de 310 a 449 pesos; salmón, de 430 a 546 pesos; sierra, de 200 a 275 pesos; huachinango, de 300 a 365 pesos; y medallón de atún, de 326 a 418 pesos.
ANPEC precisó que los precios más bajos se localizaron en mercados y centrales de abasto, mientras que los más elevados corresponden a cadenas de supermercados, donde regularmente se comercializan productos congelados.
En comparación con el año pasado, el incremento acumulado fue de 12% en mercados tradicionales —al pasar la suma de los productos enlistados de 2,265 a 2,531 pesos— y de 14% en supermercados —de 2,906 a 3,313 pesos—.
“Ante el encarecimiento de la proteína de mar, muchos hogares optan por ajustar el menú y recurrir con mayor frecuencia a platillos elaborados con leguminosas y vegetales, como lentejas, habas o papa, así como preparaciones a base de verduras, que resultan más accesibles y permiten rendir el gasto sin dejar de cumplir con la tradición. Este comportamiento confirma que, aunque la Cuaresma promueve un cambio en la dieta, no necesariamente representa un alivio en el gasto; por el contrario, para muchas familias implica reorganizar su presupuesto, sustituir proteína animal por opciones más económicas y hacer rendir cada peso”, explicó Cuauhtémoc Rivera, presidente de ANPEC.
El dirigente señaló que el consumo estacional vuelve a evidenciar el impacto de la oferta y la demanda en un contexto de inflación sostenida en alimentos básicos, dentro de un entorno nacional marcado por retos económicos y políticos que continúan presionando el poder adquisitivo de los hogares.
“Días de guardar, de introspección y de renuncia a ciertos hábitos, como el consumo de carne roja durante los viernes de vigilia, representan para millones de creyentes una oportunidad de reconciliación y renovación espiritual. Sin embargo, este periodo coincide con un entorno complejo para el país. A la inflación alimentaria que desde hace años impacta el bolsillo de los consumidores, se suma la incertidumbre económica y el desasosiego social provocado por la violencia ligada a la delincuencia organizada”, comentó Rivera.
Ante este panorama, añadió, cumplir con las prácticas tradicionales de la Cuaresma se convierte en un reto para miles de familias, en un contexto donde gran parte del territorio nacional enfrenta afectaciones en su paz y orden público.
Finalmente, ANPEC hizo un llamado a comerciantes, trabajadores, amas de casa, estudiantes y ciudadanía en general a actuar con prudencia y solidaridad, a fin de mantener una Cuaresma en armonía pese a los tiempos complejos que atraviesa el país.
