Alzas en alimentos rebasan el promedio inflacionario; hasta 13.3% más caro comer fuera de casa: ANIERM

El encarecimiento de los alimentos preparados fuera del hogar se ha incrementado durante el último año, colocándose muy por encima de la inflación general y generando presión tanto en los bolsillos de los consumidores que dependen de comer en la calle o alimentarse fuera de casa, como en la operación de los negocios del sector restaurantero.

Datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía indican que, hasta la primera quincena de abril, este rubro presenta uno de los mayores incrementos inflacionarios a nivel nacional, evidenciando un comportamiento atípico frente a otros bienes y servicios.

El delegado regional de la Asociación Nacional de Importadores y Exportadores de la República Mexicana, Marcelo Vázquez Tovar, explicó que los alimentos cocinados fuera de casa aumentaron en promedio 8.3 por ciento, cifra considerablemente superior a la inflación general en Ciudad Juárez, que se ubicó en 3.5 por ciento.

De acuerdo con el desglose del INEGI, algunos productos presentan variaciones específicas: la barbacoa o birria subió 5.3 por ciento, mientras que las carnitas mostraron una ligera disminución de 1.7 por ciento.

En otros casos, el incremento también es evidente; la pizza registró un alza de 3 por ciento y el pollo rostizado aumentó 4.2 por ciento, manteniéndose dentro de un rango moderado en comparación con otros alimentos.

Además, esta caída en el consumo repercute directamente en la generación de empleos dentro del sector, que depende en gran medida del flujo constante de clientes. Por otro lado, los trabajadores que dependen de consumir alimentos fuera de casa enfrentan una reducción en su poder adquisitivo, debido al incremento sostenido en los precios.

Por su parte, Iván Pérez Ruiz, presidente de la Cámara Nacional de Comercio, indicó que los comerciantes han tenido que adaptarse a los incrementos en insumos mediante el uso de productos sustitutos.

Esta estrategia permite evitar aumentos en los precios al consumidor final, con el objetivo de no afectar la demanda y conservar la clientela en un entorno económico complejo. Pérez Riuiz atribuyó parte de estos incrementos a factores externos, como el alza en el precio del diésel y otras variables internacionales que impactan la cadena de suministro.

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