Quiote, el delicioso dulce tradicional que encuentras en las fruterías de Juárez
Conoce este sabroso dulce mexicano que sale del maguey en muchos estados del país
Blaire Michel / El Heraldo de Juárez
En las profundidades de los campos mexicanos, donde el maguey se erige como un gigante ancestral, se esconde un tesoro culinario: el quiote; dulce tradicional, elaborado a partir del corazón del maguey, que hoy es un legado que se ha transmitido de generación en generación por todo el país.
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¿Cómo se elabora?
El proceso de elaboración de este dulce mexicano puede variar dependiendo de la región en donde se haga, sin embargo, la manera general de preparación es eligiendo magueyes que hayan alcanzado un punto óptimo de madurez, que pude reconocerse por el tamaño y la apariencia del quito, es decir, su tallo floral.
Una vez que se seleccionaron, se usan herramientas especializadas para hacer el corte lo más cerca posible de la piña, o el corazón del maguey, para después limpiarla, de manera que la parte más carnosa quede expuesta, ya que en su interior es donde se encuentra el dulce.
¿Dónde encontrar el quiote en Juárez?
Además de ello, los juarenses pueden encontrarlo en fruterías y dulcerías de la zona centro de Juárez, cerca del Mercado Cuauhtémoc o en dulcerías de la Melchor Ocampo, aunque anteriormente era muy común ver el quiote por toda la ciudad.
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