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Tendenciaslunes, 23 de marzo de 2026

Mucho más que café: Sabores que Europa y África dieron a la gastronomía cordobesa y quizá no sabías

¿Sabías que la cocina de Córdoba tiene raíces en Líbano y zonas de África? Descubre cómo la migración transformó la gastronomía y los sabores que le dan identidad única en Veracruz

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Xiomara Flores / Diario de Xalapa

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Mapa del Sabor: 5 rincones de las Altas Montañas donde el mundo se fusionó con Veracruz

MUNICIPIOORIGEN EXTRANJEROFUSIÓN - TÉCNICA
CÓRDOBALibanesaAdobos especiados y leguminosas (garbanzos)
PASO DEL MACHOAfro-CaribeñaUso de tubérculos (yuca, malanga) y plátano
ZENTLAItalianaPastas, lácteos y embutidos artesanales
ORIZABAFrancesa / AlemanaPanadería fina con frutos secos y miel de la región, y uso de malta en guisos
ATOYACAfro-CaribeñaUso de tubérculos (yuca, malanga) y plátano

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