¿Qué es el capiri? La fruta mexicana que científicos buscan conservar
Frutas originarias de México como el mamey, el chico zapote y el poco conocido capiri serán el centro de un encuentro científico que busca visibilizar especies con gran valor nutricional
Emmanuel Ruiz
Silvia Evangelista Lozano, coordinadora del evento e investigadora del Ceprobi desde 1994, explicó que el coloquio busca dar visibilidad a estas especies y difundir su importancia biológica y alimentaria.
“México ha dado al mundo el mamey, el chico zapote, el zapote amarillo”, señaló, lamentando que algunas de estas variedades sean hoy casi irreconocibles para la población general.
El capiri, una especie bajo amenaza
Investigación y aplicaciones alimentarias
El coloquio reunirá a especialistas en flora para compartir conocimientos sobre esta familia de frutos de alto valor nutricional y fomentar la transferencia de tecnología entre investigadores y productores.
La tercera edición contará con ponentes de la UNAM y la Universidad de Guanajuato, además de un especialista del sistema nacional de registro de variedades y especies nuevas en México.
Las investigaciones desarrolladas en el Ceprobi también han derivado en aplicaciones concretas. Entre ellas se encuentra un polvo de zapote amarillo que ya se incorpora a leche, gelatinas y galletas.
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