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Tendenciasmartes, 3 de febrero de 2026

Un manjar de la Sierra que pocos conocen: La Penca de Mezcal

A simple vista, pocos la reconocen, pero detrás de este dulce tradicional se encuentra el rastro de los pueblos originarios, prohibiciones históricas y el nacimiento del bacanora

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Romelia Marquez

¿Qué es este dulce?

Su conexión y sus raíces

La dulzura de la resistencia

Cómo se prepara y a qué sabe

Confusiones con otros dulces tradicionales

Cómo identificar una buena penca en carretera

Un sabor que refleja el carácter sonorense

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