Guía de snacks para viajar por carretera en Sonora

Recorrer las carreteras de Sonora no solo es atravesar paisajes de desierto, sierra y costa; también es sumergirse en una cultura donde la comida acompaña el camino.

Los llamados “burritos paseados” son la base de cualquier trayecto en Sonora. Los burritos envueltos en tortilla de harina son prácticos y duraderos pero el relleno no puede ser cualquiera, pues debido a las altas temperaturas, pueden no soportar, por eso lo ideal es la machaca, pues además de ser deliciosa soporta las altas temperaturas sin problema.

En esa misma lógica aparecen las tortas, preparada con pan Virginia o telera, con carne deshebrada, carne con chile o pierna, y frijoles refritos. Pero cuidado con los ingredientes frescos que también puedan echarse a perder muy rápido.

Pero el camino también pide botanear, y ahí entra el verdadero ritual sonorense. Los fritos estilo Azteca, gruesos y resistentes, son ideales para aguantar limón y salsa sin perder textura, lo mismo sucede con los churritos de maíz.

Otra buena opción son los cacahuates tostados, clásicos de las casetas, aporta ese equilibrio entre sal y picante que nunca falla, pero no olvides la bolsita para tirar la cáscara.

A esto se le suma la cecina o carne seca, que se va “pellizcando” poco a poco, aportando proteína en cada tramo.

Y para quienes buscan algo más preparado, las papas fritas caseras, con una salsita, limón y tajín elevan el antojo, mientras que los duritos de harina o palomitas también se pueden disfrutar con chamoy en el camino.

En medio del calor, la fruta se vuelve protagonista. El pico de gallo con sandía, mango, pepino y jícama o cualquier fruta de temporada es más que un snack, se convierte en hidratación de forma sólida, con limón, sal y chile que despiertan el cuerpo.

Y para el antojo dulce, las coyotas de piloncillo, los coricos y las empanadas de calabaza cumplen con una ventaja clave pues resisten el sol sin perder su consistencia.

Nada de esto funciona sin una buena hidratación, por lo que el agua se vuelve indispensable, además es importante considerar los sueros, ya sean comprados o caseros, preparados con agua mineral, limón y sal, es casi una fórmula de supervivencia en el desierto, ideal para reponer electrolitos.

Las aguas de jamaica o limonada ofrecen frescura sin el riesgo de otras bebidas que incluyen lácteos, las cuales se vuelven un peligro bajo el sol. Claro que si llevas una hielera, los bolis, hielitos o heladitos de diversos sabores esperan su momento para convertirse en el alivio perfecto en cada parada.