Elaborados con recetas originales, se ofrecen todo el año y algunos otros en temporada
Rubén Juárez
Estos productos, elaborados con recetas originales, se ofrecen todo el año y algunos otros en temporada, con ventas que apoyan el mantenimiento del convento y su labor religiosa.
En la comunidad de Macuxtepetla, Huejutla, las monjas agustinas llevan más de una década elaborando rompope artesanal, pan y dulces tradicionales que venden directamente en el convento del siglo XVI.
De acuerdo con las monjas, la bebida tradicional se prepara a base de leche, yemas de huevo, azúcar y alcohol, lo que da como resultado un sabor dulce y una consistencia cremosa. La clave está en cocinar la mezcla a fuego lento sin que hierva al añadir el huevo, para evitar en todo momento que se corte la consistencia final del rompope.
Además, mencionan que el litro de rompope se vende en 110 pesos. Conforme se va agotando, elaboran más según las necesidades del cliente, por lo que siempre lo tienen disponible para venta directa. Las ganancias que se obtienen se utilizan principalmente para cubrir las necesidades del convento, que ocupan las mismas monjas agustinas.
Al envasar y rellenar con rompope, colocan un corcho de fácil apertura que permite volver a cerrar el envase sin problemas. Este pedazo de madera ayuda a mantener fresco el producto siempre y cuando el cliente lo refrigere. Esto permite que el rompope tenga una mayor durabilidad y conserve su consistencia original.
De igual manera, las monjas agustinas ofrecen productos por temporada. Cuando se acerca el Día de Muertos o Xantolo, elaboran pan en distintos tamaños y colores para su venta. Este producto tiene una gran demanda, tanto de la población de Huejutla como de municipios vecinos de la región de la Huasteca Hidalguense.
Otro alimento que ofrecen son las tradicionales roscas de Reyes. Estas se elaboran con días de anticipación con los ingredientes adecuados. Por ello, las instancias municipales del ayuntamiento local de Huejutla les permiten instalarse en la vía pública de la zona centro previo al seis de enero, donde llegan a vender decenas de panes. La demanda de estos productos ha ido incrementando cada año.
