Inflación afecta la dieta de los mexicanos

Se desploma el consumo de carne entre la población; bajar precios detonaría crisis ganadera

Carnicería-Carne — 25% ha caído el consumo de carne / Juan José Sifuentes | El Sol del Centro

Tomás Dávalos / El Sol del Centro

Los altos índices inflacionarios ya están pegando en la dieta diaria de los mexicanos, pues se reporta una drástica caída en el consumo de cárnicos por parte de la población, pues la compra de este alimento ha caído un 25%.

José de Jesús Guzmán de Alba, presidente de la Unión Ganadera Regional Hidrocálida (UGRH), subrayó que los costos de producción se han incrementado, en consecuencia, los ganaderos y el resto de la cadena productiva, como empacadoras y tablajeros, manejan altos precios para mantener un equilibrio financiero.

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Sostuvo que se desconoce hasta dónde llegue a escalar el precio de la carne, pues factores internacionales como la guerra entre Rusia y Ucrania prevalecen, y la canasta básica alimentaria se sigue encareciendo; lo anterior puede traer como consecuencia que continúen desplomándose las ventas o que la gente opte por cárnicos y cortes más económicos.

José de Jesús Guzmán advirtió que si la tendencia continúa podría propiciar un fenómeno muy nocivo: que algunos ganaderos comiencen a bajar el precio, generando un desequilibrio en el mercado, “y entonces sí comencemos a perder dinero todo mundo”.

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Apuntó que esta posibilidad no se vislumbraba porque los productores de leche estaban mandando muchas vacas al sacrificio por los bajos precios del lácteo, equilibrando la oferta, sin embargo, en los últimos meses la leche se ha revalorizado, por lo que comienzan a retener las vacas, esto provoca que haya menos ganado, lo que incidirá impulsando los altos precios de los cárnicos.

Por último, el presidente de la Unión Ganadera Regional Hidrocálida manifestó que sigue siendo un factor los altos precios del maíz, la soya y otros insumos que son básicos para la alimentación del ganado, los cuales se han incrementado, lo cual termina por repercutir en los precios de los cárnicos.

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