Buñuelos: El dulce crujiente con historia que une a México con Sor Juana Inés de la Cruz
Esta crujiente delicia llegó a México, desde el Oriente, pues se cree que su origen está en países como Turquía y Egipto
Mariana Murillo
Aunque este postre no es exclusivo de la temporada navideña, sí es durante el último mes del año, cuando se consumen con mayor frecuencia.
Aunque son típicos de los festejos navideños en México, su origen no es de este país, sino del oriente; específicamente, de Egipto, Turquía y Marruecos.
Los primeros referentes de este alimento, son unas bolitas de masa frita, elaboradas con harina de trigo, que previamente se endulzaban con miel, lo que les daba una textura crujiente por fuera, pero muy suave por dentro.
Con esta receta, los conquistadores los introdujeron a México, donde se añadieron ingredientes como la canela, el piloncillo, vainilla y, en algunas zonas, hasta esencia de naranja o anís.
Actualmente, se pueden encontrar buñuelos de la forma tradicional, que es como una tortilla, hasta de figuras navideñas, como arbolitos de navidad, flores de nochebuena, copos de nieve.
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