Enriquece Cosío la gastronomía local
Prepara el ICTEA la publicación de un libro con 83 originales recetas de cocina obtenidas de las comunidades del estado
José Chávez Santana
En tanto se logra el registro y se establece la denominación de origen del pastel y la mermelada de uva, el Instituto de Capacitación para el Trabajo (ICTEA), trabaja en la elaboración de lo que será el primer recetario de cocina propia de Aguascalientes.
En particular, señaló, el proyecto se denomina “Pastel de tres leches, de uva, con un toque de vino tinto”, y la idea, mencionó, es añadirlo a la cocina tradicional del estado y en este sentido,
el ICTEA cuenta con 83 recetas que provienen de todos los municipios de Aguascalientes, muchas de ellas poco conocidas y por eso, queremos publicar un libro con todas estas fórmulas gastronómicas
Lo único que hace falta, refirió es el recurso económico para dar a conocer la cocina aguascalentense que surge de varias comunidades del estado y para ello, previamente
Esto significa, subrayó, que Aguascalientes tiene una gran riqueza gastronómica pero que no se ha difundido y por lo mismo tampoco ha sido aprovechada.
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