Puestos de comida ofrecen variedad en Aguascalientes
Además del menú cotidiano, los viernes de Cuaresma incluyen guisados propios de la temporada
Andrea Esparza
En la mayoría de los puestos de comida se ofrece gran variedad, ya que a decir de comerciantes, año con año es menor el porcentaje de personas que mantienen la creencia sobre no ingerir carne roja durante algunos días de la temporada.
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Sin embargo, debido a que poco, pero la tradición prevalece, los viernes y días santos se ven en la necesidad de agregar platillos típicos de la Cuaresma, como chiles rellenos, rajas, nopales, papas, arroz, pipián, lentejas, capirotada entre otros.
Cabe mencionar que a pesar de que la comida de vigila se compone de platillos especiales y además con cierta demanda, no es necesario elevar el precio, ya que respecto a los costos, está considerado el gasto por cada uno de los ingredientes.
Al cuestionar a personal de una cocina económica al respecto, se logró conocer que a pesar de que se ofrece variedad en cuanto a los alimentos, son mayoría los clientes que prefieren consumir platillos del menú diario.
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