Único el sabor del vino de la entidad
El cultivo de la uva arraiga a la gente en el campo porque exige atención durante todo el año, además de que la producción de este fruto se convierte en un importante negocio agroalimentario
José Chávez Santana
Con 60 marcas locales y mil 500 hectáreas de viñedos, los vinos de Aguascalientes comienzan a ser reconocidos en el país y a ser preferidos por su extraordinaria mineralidad y acides, características que se obtienen por el tipo de suelo que hay en el estado.
Así lo destacó en entrevista Javier Díaz Guerra, sumiller y productor de vinos, al señalar que “las propiedades del vino son muchas, en primer lugar regula la presión sanguínea de las personas, pero además al contener antioxidantes y resveratrol”.
Estos compuestos, explicó, “favorecen la lozanía de la piel, pero también la flexibilidad de las arterias ya que, principalmente el resveratrol regula el colesterol y reduce los triglicéridos de manera muy importante”.
Un rasgo interesante en la industria vitivinícola, mencionó, “es que pasamos de un producto primario, que es la uva, a una segunda economía que es su industrialización”.
El dato: En el estado se llegó a contar con 10 mil hectáreas de viñedos, hoy son sólo mil 500 y se espera llegar a dos mil en 2020.
PIE
LA uva de Aguascalientes permite la elaboración de vinos únicos en el país. Foto: Karla Barba 52
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