Ponche navideño: ¿Cómo llegó a México?
Esta bebida que se ha convertido en algo tradicional de las fechas decembrinas tiene sus orígenes con la llegada de los españoles en el siglo XVI
Mayra Córdova / El Sol de León
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¿Cuál es el origen del ponche?
La investigadora gastronómica, Claudia Valencia Vergara, precisó que el origen del ponche proviene del hindi “pãc” que significa “cinco”, correspondiente al número de ingredientes que lleva esta bebida.
Otros historiadores e investigadores señalan como un posible origen en los antiguos pueblos persas (Irán); habitantes de Medio Oriente que consumían esta bebida a la que llamaron “panch”.
¿Cómo llegó a México?
Agregó que fue hasta el siglo XIX que la bebida se consolidó con los elementos esenciales y que la han convertido en una tradición durante las fiestas decembrinas.
En la actualidad cada familia le pone su toque personal, ya que hay quienes agregan jugo de naranja o mandarina, pasas o algún otro fruto de la temporada.
¿Y el piquete?
Variantes del ponche en México
Hay otra variante del ponche de leche, al que se le pone leche parcialmente descremada condensada azucarada y frutos secos, la cual solo se realiza en una región del Centro de México.
Se convierte en tradición
Beneficios a la salud
Por el alto contenido de vitaminas que tienen sus ingredientes, además de quitar el frío, esta bebida ayuda a mantener fuerte el sistema inmunológico en esta época en las que las enfermedades respiratorias están a la orden del día por la constante baja de temperaturas.
¿Cómo se prepara el ponche en México?
Por su experiencia como chef, recomendó que la mejor técnica es integran el agua y los ingredientes en frío o e temperaturas iguales para que la extracción del sabor sea de casi deshacer las frutas.
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