Se inspiran chefs en Día de Muertos
Los chefs y docentes de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad De La Salle Bajío compartieron sus recetas e historias con estudiantes
Sandra Medina / El Sol de León
Los chefs y docentes de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad De La Salle Bajío, compartieron sus recetas e historias con estudiantes.
El Día de Muertos que tiene lugar los días 1 y 2 de noviembre es la tradicional celebración mexicana, que inspiró a otras zonas y culturas de Latinoamérica a honrar a sus muertos.
⬇️Da clic aquí⬇️
El vaso se prepara con ahumado de canela y totomoxtle (hoja de tamal), y luego en el vaso shaker incorporó los ingredientes, un poco de hielo, los mezcló por varios minutos, hasta que el líquido hizo un poco de espuma y lo sirvió.
El profesional dijo que es importante rescatar las tradiciones dan identidad como la mixología, lo que hice fue una reinterpretación de la receta de pan de muerto, un homenaje que identifica a los mexicanos por los ingredientes que lleva.
Por su parte Alejandra Garduño explicó que los alfeñiques, obtienen su nombre de la palabra “alfer-ai-quebir”, estos llegan a México gracias a las migraciones Árabes a Europa, y en el caso del país a España.
Para elaborar alfeñiques se necesitan cuatro tazas de azúcar glas, una clara de huevo pasteurizada, jugo de limón, colorante vegetal de los colores y clavos de olor.
Para la preparación, primero se mezcla el azúcar glas con la clara de huevo y el jugo de limón, hasta formar una masa que no se pegue en las manos y se pueda moldear.
En la actualidad se preparan en diferentes formas conocidas como frutas, se le incorpora el colorante vegetal y clavos de olor.
Más Noticias
LO+VISTO
COLUMNAS
LO+RECIENTE
