Tradición con sabor: ¿Cuáles son y porqué se preparan las siete cazuelas de Cuaresma?
Conoce esta tradición gastronómica que aún se mantiene viva en varias regiones del país, incluido Michoacán
Ana Luisa Sánchez
¿Cuál es el significado de las 7 cazuelas?
¿Cuáles son las 7 cazuelas de Cuaresma?
Sopa de habas
Un platillo elaborado a base de habas secas. Su textura es espesa por las propiedades del grano. Suele sazonarse con cebolla, ajo, hierbas de epazote o cilantro, jitomate picado y chile verde.
Chiles rellenos
Un guiso muy popular en la cocina mexicana. Generalmente se utiliza chile poblado que son asados y pelados para después rellenarlo con queso fresco, Oaxaca o panela. Son capeados con huevo y se sirven con un caldillo de jitomate.
Pescado capeado
Cualquier tipo de pescado, como mojarra, carpa, tilapia, es rebozado en aceite para conseguir esa textura crujiente. Se puede acompañar con un caldillo a base de jitomate y chiles.
Nopales
Este producto mexicano tiene un sinfín de preparaciones. Algunos lo disfrutan como ensalada, otros lo guisan con huevo y son acompañados con un delicioso caldillo de jitomate con chiles.
Tortitas de Camarón seco
Las tortitas de camarón seco son uno de los platillos más consumidos en la Cuaresma. Para muchos es un manjar, pero para otros no tanto debido a su sabor intenso. Suelen acompañarse con nopales, y se sirven con una caldillo o salsa a base de chile guajillo.
Capirotada
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