Al rescate de la identidad panificadora de Santa María de Guido

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Morelia, Mich. (OEM INFOMEX).- Ciudadanos organizados con el respaldo de instituciones educativas se han dado a la tarea de recuperar la industria artesanal del pan en la Tenencia de Santa María de Guido, actividad a la que se dedicaban por lo menos 40 familias.

Integrantes de la Asociación Civil Santa María de la Asunción de los Altos Hoy de Guido, que preside Miguel Ángel Rivera Luna, así como Laura Serrano Castillo y Silvia Hernández Camacho, dieron a conocer que se llevó a cabo un levantamiento de información entre las 100 colonias que integran esta tenencia ubicada al sur de este municipio. De los tipos de panaderías se encontraron negocios establecidos, casas y sitios de elaboración de pan de rancho.

Compartieron que se pretende rescatar panes de los cuales hasta sus nombres y tipos quedaron en el olvido, así como recuperar el "ojo de Pancha" (producto que aún se conserva) para lo cual se contará con el apoyo de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora de Michoacán (CANAINPA) y del Instituto de Capacitación para el Trabajo de Michoacán (ICATMI).

En Santa María existe población en condiciones socioeconómicas complicadas que obligó a algunos panaderos a dejar de hornear, incluso hay quienes sacan su producto a la venta de sus domicilios con anuncios que cuelgan en puertas y fachadas; aunque existe el "temor" por la autoridad fiscal, no pueden pagar impuestos o cumplir con otras obligaciones que implican tener un negocio formal.

Resaltaron que era esta tenencia la que proveía a la ciudad de pan, así como a los poblados cercanos. Ahora es de Morelia de donde llega el producto para su venta, en mayor volumen, reconocieron.

Precisamente para motivar a los antiguos panaderos y a los que aún se dedican a este noble oficio se decidió organizar el Concurso de Panaderos y Primera Feria Gastronómica a realizarse el próximo domingo en la Plaza Nezahualcoyotl de Santa María de Guido.

Al certámenes se inscribieron 21 panaderos que mostrarán sus mejores piezas de dulce y de sal, además de la venta. Fueron convocados también amas de casa y escuelas a participar.

El ganador del primer lugar tendrá la oportunidad de contar con un espacio en la Feria del Pan Tradicional de Michoacán, que organiza la Canainpa, tanto para la difusión como para la comercialización. Recordar que este evento se realizará del 18 al 20 de octubre próximo en la Plaza Valladolid.

Los promotores de la Feria Gastronómica invitaron a los morelianos a disfrutar de un domingo familiar, habrá comida tradicional y música.

En una contribución con el medio ambiente será una actividad festiva sin plásticos de un solo uso y no habrá bebidas alcohólica. Además, se solicitó el apoyo de las corporaciones encargadas de brindar seguridad.