¿Cuánto cuesta elaborar cazuela de mole de guajolote en Orizaba?
Hacer una cazuela de mole costará mil pesos para colocar, el platillo en el altar y recibir a los fieles difuntos los días 1 y 2 de noviembre
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Mayra Figueiras / El Sol de Orizaba
“Preparar el mole tiene como fin preservar la tradición entre las familias del Valle de Orizaba, que antes lo hacían en metate de piedra y, luego en molino de nixtamal”, platica.
¿Cuándo se originó este platillo?
“Existen diferentes tipos de mole y uno de los más exquisitos es el que preparan en la colonia Barrio Nuevo, donde cada año hacen un festival”, reconoce.
Relata que en estados vecinos hay variedades de mole: el negro, verde y rojo, pero el que se elabora en Orizaba es el más rico, pues se sirve acompañado de una gran pieza de guajolote y arroz rojo.
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