Más que una bebida, es el alma de la Semana Santa para los rarámuri: una tradición que transmite identidad, comunidad y sabor
En la Sierra Tarahumara se encuentra una de las bebidas con mayor arraigo cultural e histórico: el tesgüino. Se trata de un refresco hecho a base de maíz fermentado y que puede ser desde dulce hasta “fuerte“, y con diferentes grados de alcohol. No obstante, es usado diariamente en la Semana Santa en donde preparan decenas de botes para repartir entre los asistentes a cada evento.
El tesgüino es una bebida artesanal elaborada a base de maíz fermentado, cuyo sabor puede variar desde dulce hasta fuerte, dependiendo del tiempo de fermentación y del proceso que cada familia emplea en su preparación, lo que también influye en su contenido alcohólico.
De acuerdo con las tradiciones de la región, esta bebida no solo cumple una función refrescante, sino que también forma parte esencial de los rituales y encuentros comunitarios, siendo un elemento que fortalece los lazos entre los integrantes de las comunidades indígenas.
Durante la Semana Santa, familias rarámuri destinan varios días a la elaboración del tesgüino, preparando grandes cantidades en botes que posteriormente son distribuidos entre los asistentes a las procesiones, danzas y rezos que caracterizan estas fechas.
El proceso de preparación inicia con la germinación del maíz, el cual es molido y mezclado con agua para posteriormente dejarlo fermentar, dando como resultado una bebida espesa y de sabor particular que distingue a esta tradición ancestral.
En el contexto de las celebraciones religiosas, el tesgüino es considerado la principal bebida que se comparte entre participantes y visitantes, acompañando las largas jornadas de actividades que incluyen música, danzas y ceremonias espirituales.
Además de su valor simbólico, esta bebida representa un conocimiento heredado de generación en generación, donde cada familia conserva sus propios métodos y secretos para su elaboración, reafirmando la identidad cultural del pueblo rarámuri.
Así, el tesgüino no solo es una bebida tradicional, sino un elemento clave en la preservación de las costumbres indígenas de la Sierra Tarahumara, particularmente durante la Semana Santa, cuando su presencia es indispensable en cada uno de los eventos comunitarios.
