8M: Karolina Luna, la cocina como un espacio de resistencia

Karolina Luna encontró en la cocina no solo una profesión, sino también un espacio para desafiar los estereotipos y reivindicar el papel de las mujeres en la gastronomía. Con 36 años de edad, la mujer ha construido su trayectoria como chef personal, basada en la autonomía y la búsqueda de la equidad en una industria donde los hombres siguen ocupando la mayoría de los espacios de poder.

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En el marco del 8M, en donde la exigencia de las mujeres por un entorno equilibrado se escucha con mayor fuerza, El Sol de Puebla cuenta las historias de cinco mujeres que han roto brechas en la gastronomía, la medicina, el periodismo, el deporte y la educación para ocupar un lugar y seguir abriendo el camino para las que vienen. 

Una de ellas es Karo, una mujer amante de la comida, la diversidad de experiencias e historias que se pueden contar a través de la fusión de sabores, así como el dinamismo que existe en una profesión como la gastronomía. 

Al hacer un recuento de su pasado como estudiante y en las cocinas de diversos restaurantes, así como de agencias de catering como profesionista, recordó que los estereotipos son visibles desde el ámbito educativo, en donde la prioridad era que los hombres estuvieran en la cocina y las mujeres recibiendo comensales. 

Desde las prácticas, los hombres iban a la cocina y las mujeres a recibir gente. Tenías que hacerte notar para que te dejaran cocinar o estar detrás de la barra, rememoró.

A lo largo de su carrera, ha sido testigo de cómo la imagen y la apariencia muchas veces pesan más que la creatividad o el talento. A pesar de que las mujeres tenían propuestas innovadoras, eso no era suficiente para sumarlas a la cocina, su desempeño era en otras áreas alejadas de los fogones.

El deseo de destacar en este ámbito, marcado por inequidad, provocó en la chef Karo la necesidad de utilizar su voz como herramienta de resistencia y el medio para hacerse notar, logrando ocupar espacios importantes en diferentes ámbitos de su profesión.

Soy muy escandalosa, me gusta hablar y proponer cosas nuevas. Eso fue lo que me ayudó a destacar,dijo con orgullo.

Su elección de trabajo también respondió a la necesidad de equilibrar su profesión con la maternidad, ya que trabajar en empresas de alimentos no le permitían libertad de tiempo, reduciendo su oportunidad de pasar tiempo con su hija Renata. 

A esto se sumó la convicción de que las mujeres pueden construir su propio destino, sin la necesidad de decidir maternar o laborar. “Muchas veces te hacen elegir entre tu carrera o tu familia, pero yo creo que podemos hacer ambas cosas si se generan las condiciones adecuadas”, sostuvo. 

Pero su espíritu inquieto y su lucha por destacar en la gastronomía poblana no se quedó ahí, pues buscó la forma de que su cocina trascendiera y siguiera llegando a cada hogar en Puebla, ayudando a más mujeres. Por esto, creó recetarios virtuales gratuitos para ayudar a otras mujeres que buscan facilitar la alimentación en sus hogares. 

Siempre les digo: si tienes una idea, atrévete. Sí cuesta, pero cuesta menos que abrirte camino en lugares donde no valoran tu trabajo,enfatizó.

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