Preparan 25 mil cabezas de ganado para mole de caderas

Huajuapan de León, Oax.- Para el Décimo Festival de Mole de Caderas destinarán 25 mil cabezas de ganado caprino de la raza criollo pastoreña, que desde hace 500 años permanece en la región Mixteca, principalmente en la zona de Tezoatlán y San Marcos Arteaga, según directivos en la conferencia de prensa de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), delegación Huajuapan.

Entre las actividades que se desarrollarán del 12 de octubre al 13 de noviembre, acompañarán al ritual del sacrificio Los Matachines, lo cual es ya una tradición ancestral de la Mixteca, siendo estos, estructuras de madera de árbol de pipe o colorín que tiempo atrás crecían en las riberas del río Mixteco, y acompañarán en la danza el tradicional toro.

El 13 de octubre, en la pinacoteca municipal de Huajuapan, se llevará a cabo una exposición de máscaras alusivas a la danza de los diablos de Santiago Juxtlahuaca, del maestro Alejandro de Jesús Vera Guzmán, con el tema “Ya chupó el diablo a las cabras”, como una expresión coloquial usada en la Mixteca, que refiere el momento cuando algo se cae al suelo y se dice “ya lo chupó el diablo”.

La danza de los diablos es una expresión cultural de la región de Juxtlahuaca, que destaca el zapateado de los danzantes disfrazada con máscaras, con imágenes de diablos expresivos, que imponen su presencia ante los espectadores y que bailan al son de la música conocida como chilenas, interpretadas por una banda de viento.

El director de la coordinación de la Comisión para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas (CDI) en Silacayoapan, Anastasio Villarreal, consideró importante que durante el festival del mole de caderas en Huajuapan, no solo se dé a conocer a los visitantes el sacrificio de los animales, sino mostrar la parte cultural y ambiental de la zona.

En este contexto, los visitantes podrán conocer el museo de fósiles, en Tezoatlán de Segura y Luna, conocido como el “Jurasic Park” de la Mixteca, incluido en el recorrido está la visita al taller “Piñatas Diversión y Tradición”, que es un proyecto sustentable en la comunidad de Santiago Cacaloxtepec, con el reciclaje de papel y cartón.

Con el fin de ampliar el acervo de las actividades en este Décimo Festival del Mole de Caderas, también los organizadores han incorporado recorridos de senderismo en la comunidad de San Marcos Arteaga para visitar las bellezas naturales del cañón de La Angostura y el cerro de La Culebra, que son áreas destinadas voluntariamente por la comunidad para la conservación de los recursos.