Raquel, la caraqueña que llegó a Puebla siguiendo su corazón hace 22 años | La Otra Migración

Raquel Pulido llegó de Venezuela a los 27 años siguiendo su corazón, pero se quedó en Puebla por convicción. Hoy, a sus 49 años, ha rehecho su vida apoyándose en su familia y consolidando su negocio en una ciudad que ya considera suya.

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La caraqueña encontró en la cocina una forma de echar raíces en la Angelópolis. Desde que llegó se dedicó a la venta de alimentos típicos de su país sobre pedido, hasta hace dos años y medio, cuando abrió una cafetería donde combina arepas, empanadas, postres y bebidas tradicionales como la malta con platillos mexicanos.

Pulido es madre de tres hijas —dos venezolanas y una mexicana—. La mayor es Wendy, tiene 33 años, está casada con un mexicano y ya la hizo abuela de Sofía. Wesley es la segunda, de 28 años, le ayuda en el negocio: cocina y elabora pasteles, su especialidad. Elisa es la menor, es poblana, tiene 14 años y estudia.

Aseguró que Puebla le encantó, sobre todo su tranquilidad y su clima, muy agradable. Recordó que en Caracas hace mucho calor porque está a nivel del mar y el clima es tropical. En cuanto a los alimentos mexicanos, se adaptó rápido, aunque comentó que acostumbrarse al picante fue difícil.

Mi mamá come mucho picante, a mí no me gustaba mucho, pero con el tiempo te ves obligada a comerlo y te empieza a gustar, ‘le agarras sabor al sufrimiento’, porque yo pienso que comer picante es sufrir. De hecho, hoy, unos huevitos sin una salsita picante ya no me saben igual, señaló.

Raquel decidió radicarse en Puebla después de siete años de ir y venir entre su país y México. Heriberto fue el motivo por el cual terminó en la Angelópolis y, aunque ya no están juntos, la ciudad se convirtió en su lugar de residencia.

“Desde el inicio que llegué, empecé con la gastronomía venezolana. Sobre pedido, desde casa con mis paisanos. Hace dos años y medio puse el negocio; la idea era poner una cafetería y panadería, porque también me gusta hacer pan venezolano que yo horneo y es muy diferente al mexicano, no solo en el sabor sino también en los rellenos”, narró.

Primero, Raquel rentó un local donde vendía alimentos venezolanos como las típicas arepas, empanadas y postres, sobre la Prolongación Circunvalación 603, en la colonia Bugambilias. Más tarde le traspasaron el local de junto, que era una tortería, y fue entonces cuando decidió fusionar las dos gastronomías —mexicana y venezolana— y ahora ofrece desayunos, tortas y lo típico de su país.

Tengo variedad de arepas, empanadas y postres; la gente me empezó a pedir comida mexicana y ya tenemos un menú bastante extenso con chilaquiles, huevos al gusto, tortas, enchiladas, jugos, café de Veracruz y vendemos comidas corridas, detalló.

En El Cafecito también cuentan con comida para llevar y promociones toda la semana: hotcakes más café por 55 pesos; miércoles de dos por uno en chilaquiles sencillos; jueves y viernes, arepas dos por 110 pesos; y el sábado, al comprar enchiladas o enfrijoladas, el café es gratis.

“La arepa, yo digo que es como una gordita (infladita) que se hace con harina de maíz precocida venezolana, frita o asada. Tenemos distintos rellenos; por ejemplo, la reina pepiada, que gusta mucho al mexicano porque es una fusión de pollo deshebrado con aguacate y mayonesa”, explicó.

Relató la anécdota curiosa detrás del nombre de una de las arepas más emblemáticas de Venezuela: la pepiada, rellena con una mezcla cremosa de aguacate, mayonesa, ajo y cilantro con pollo deshebrado. Explicó que el término “pepiada” se usa para describir a una mujer voluptuosa, y de ahí viene el nombre.

“Hay otra que rellenamos de jamón y queso; otra que es de carne —nosotros la llamamos carne mechada—, es una carne deshebrada con diferentes aliños: cebolla, morrón, poro, el apio y otros; este relleno también se vende en empanadas”, continuó.

Comemos mucho plátano frito. Entonces tenemos una empanada que se llama pabellón criollo, que es parte de nuestro plato típico de Venezuela: arroz con frijoles, carne mechada y tajadas de plátano frito. A la empanada le colocamos todo eso sin el arroz y le colocamos queso; entonces es una fusión entre dulce y salado, muy rico, detalló.

“Le comencé a hablar a mi mamá para preguntarle: ¿cómo se hace esto?, ¿cómo se hace aquello? O si me gustaba la sopa de la tía, le hablaba para preguntarle cómo hacerla. También empecé a tomar cursos de panadería venezolana hasta que me especialicé”, aseguró.

Después de 22 años, Raquel es feliz en Puebla, pero reconoce que sigue añorando su vida en Caracas. Sin embargo, subrayó que la gente la recibió con mucha calidez y agradeció el respaldo de la comunidad, que ha sido clave para que su negocio se mantenga en el gusto de los poblanos.

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